پودر اوبه یا سیب زمینی بنفش  بومی فیلیپین است، با طعم و ظاهر متفاوت خود به ترند جدید صنعت خوراکی و نوشیدنی تبدیل شده است. نوشیدنی‌ها و شیرینی‌هایی با رنگ بنفش تند، این روزها به یکی از ترندهای اصلی در کافه‌های شهرهای بزرگ تبدیل شده‌اند.

پودر اوبه یا سیب زمینی بنفش چیست ؟
 

ریشه بنفش رنگ اوبه که بومی فیلیپین است، با طعم و ظاهر متفاوت خود به ترند جدید صنعت خوراکی و نوشیدنی تبدیل شده است. نوشیدنی‌ها و شیرینی‌هایی با رنگ بنفش تند، این روزها به یکی از ترندهای اصلی در کافه‌های شهرهای بزرگ تبدیل شده‌اند. این رنگ حاصل استفاده از اوبه (Ube)، نوعی ریشه یام از جنوب‌شرق آسیا است که پس از ماچا، به عنوان محبوب‌ترین ماده غذایی جدید در جهان شناخته می‌شود. اوبه یا سیب زمینی بنفش قرن‌هاست در فیلیپین به عنوان یک غذای اصلی کشت می‌شود. این گیاه از نظر گیاه‌شناسی با سیب‌زمینی شیرین متفاوت است و رنگ غده‌های آن از بنفش تیره تا لاوندر متغیر است. طعم این ریشه ملایم و آجیلی توصیف می‌شود که رگه‌هایی از وانیل و پسته دارد. برخلاف ماچا که طعمی تلخ و علفی دارد، اوبه به دلیل طعم شیرین و طبیعی خود، برای طیف وسیعی از ذائقه‌ها جذابیت دارد. این ویژگی باعث شده است تا در تهیه لته بنفش، ماکارون، چیزکیک، بستنی و کیک شفون به عنوان یک رنگ‌دهنده طبیعی و طعم‌دهنده مورد استفاده قرار گیرد.

از نظر علمی، رنگ بنفش اوبه یا سیب زمینی بنفش ناشی از وجود آنتوسیانین‌ها است. این رنگدانه‌ها دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدباکتری و ضدالتهابی هستند. همچنین اوبه حاوی ویتامین‌های A، C و E، فیبر، پتاسیم و مس است. با این حال، کارشناسان تغذیه تاکید می‌کنند که دیوسجنین موجود در این گیاه، برخلاف تصور برخی، در بدن انسان به هورمون پروژسترون تبدیل نمی‌شود.

با وجود محبوبیت روزافزون، کارشناسان نسبت به پیامدهای این ترند هشدار می‌دهند. افزایش تقاضای جهانی باعث تغییر ساختارهای کشت در فیلیپین و سایر کشورهای گرمسیری شده است. همچنین به دلیل مسافت طولانی حمل‌ونقل این محصول تا بازارهای اروپایی، اوبه دارای ردپای اقلیمی منفی است.

نحوه مصرف پودر اوبه یا سیب زمینی بنفش :

استفاده به عنوان افزودنی در خانه :

استفاده از پودر اوبه به عنوان افزودنی در غذاها و نوشیدنی‌ها یک روش دیگر برای مصرف این ماده است. این روش می‌تواند به بهبود طعم و ارزش غذایی محصولات کمک کند و باعث شود که مصرف‌کنندگان به راحتی بتوانند از خواص آن بهره‌برداری کنند.

استفاده در کافه ها:

کافه های بزرگ قهوه در جهان مانند Starbucks و Costa Coffee اکنون نوشیدنی‌های لاته اوبه را به منوی خود اضافه کرده‌اند. این نوشیدنی از ترکیب پودر اوبه با آب داغ، شیر بخار داده شده و اسپرسو تهیه می‌شود. نسخه سرد این نوشیدنی نیز به دلیل ظاهر بصری خاص، در شبکه‌های اجتماعی بازخورد بالایی داشته است.

آیا Ube Latte در ایران قابل تهیه است؟ در حال حاضر، مهم‌ترین چالش ورود Ube Latte به بازار ایران، دسترسی به ماده اولیه اصلی آن یعنی پودر اوبه است. اوبه تازه یا محصولات استاندارد آن مانند پوره و سیروپ تخصصی، هنوز به اندازه موادی مانند قهوه، ماچا،  شکلات یا وانیل در بازار ایران رایج نیستند. به همین دلیل، این نوشیدنی هنوز جایگاه گسترده‌ای در منوی کافه‌های ایرانی پیدا نکرده است. با این حال پودرینو همواره در ارائه محصولات چای، دمنوش و قهوه پیشرو است و این پودر را حدود 3 سال پیش بصورت مداوم در وزن های پایین وارد نموده و در اوزان مختلف بسته بندی نموده است لذا شما صاحبان کافه می توانید، Ube Latte را یک گزینه جذاب برای ایجاد تنوع در منو خودتان اضافه نمایید؛ مخصوصاً برای کافه‌هایی که می‌خواهند با نوشیدنی‌های ترند جهانی تجربه‌ای متفاوت به مشتریهای خود ارائه دهند.

خواص پودر اوبه یا پودر سیب زمینی بنفش :

خواص آنتی‌اکسیدانی اوبه

پودر اوبه به دلیل وجود ترکیبات طبیعی از خاصیت آنتی‌اکسیدانی زیادی برخوردار است. این خاصیت می‌تواند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کند. همچنین، مصرف مداوم این پودر می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کند.

خواص ضدالتهابی اوبه

یکی دیگر از خواص مهم پودر اوبه، ویژگی ضدالتهابی آن است. این خاصیت می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند و به ویژه برای افرادی که از بیماری‌های التهابی رنج می‌برند، مفید باشد. استفاده از این ماده می‌تواند به تسکین درد و بهبود کیفیت زندگی کمک کند.

نتیجه‌گیری

پودر اوبه به عنوان یک ماده معدنی با ارزش، دارای خواص منحصر به فرد و کاربردهای گسترده است. این ماده نه تنها به بهبود کیفیت محصولات کمک می‌کند، بلکه می‌تواند به بهبود سلامت عمومی افراد نیز یاری رساند. با شناخت ویژگی‌ها و مزایای پودر اوبه، مصرف‌کنندگان می‌توانند از این ماده به بهترین نحو استفاده کنند.