سیب زمینی شیرین بنفش چیست؟

سیب زمینی شیرین بنفش را سیب زمینی سیاه نیز می نامند.سیب زمینی بنفش یکی از انواع سیب زمینی هاست (نام علمی : Solanum tuberosum) که پوست بیرونی آن به رنگ بنفش تیره یا سیاه و گوشت داخلی آن حتی بعد از پخت هم به رنگ بنفش می باشد. سیب زمینی بنفش نسبت به سیب زمینی سفید از بافتی متراکم تر، مغذی تر و خوش طعم تر برخوردار است.

سرشار از پروتئین، نشاسته، پکتین،  سلولز ، اسیدهای آمینه ، ویتامین ها، مواد معدنی وآنتوسیانین است . علاوه بر این ، سرشار از مواد مغذی با عملکردهای ویژه مراقبت های بهداشتی است و اسیدهای آمینه پروتئین به راحتی توسط بدن هضم و جذب می شوند. 

از این پودر می توانید به عنوان چاشنی در تهیه کیک و پنکیک، سوپ، پوره سیب زمینی، نان تست، نودل، پیتزا و ... استفاده نمایید.

فواید و مزایای سیب زمینی بنفش برای سلامتی بدن :

1. بسیار مغذی است

سیب زمینی بنفش حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم است و می تواند یک افزودنی بسیار مفید برای رژیم غذایی شما باشد.

سیب زمینی بنفش دارای محتوای مغذی مشابه انواع دیگر سیب زمینی هاست اگرچه محتوای مواد معدنی آن ها بسته به خاکی که در آن رشد کرده اند می تواند متفاوت باشد.

2. برای قند خون بهتر است

یک مطالعه مقایسه ای روی انسان ها نشان داد که سیب زمینی بنفش شاخص گلیسمی 77، سیب زمینی زرد شاخص گلیسمی 81 و سیب زمینی سفید شاخص گلیسمی 93 دارد.

در حالی که همه انواع سیب زمینی به دلیل داشتن کربوهیدرات بر سطح قند خون تاثیر می گذارند، سیب زمینی بنفش به دلیل غلظت بالای ترکیبات گیاهی پلی فنول ممکن است نسبت به انواع دیگر تاثیر کمتری داشته باشد.

3. حاوی آنتی اکسیدان هاست

مانند سایر میوه ها و سبزیجات رنگی، سیب زمینی بنفش نیز آنتی اکسیدان های بالایی دارد. در واقع آن ها دو تا سه برابر بیشتر از سیب زمینی سفید یا زرد فعالیت آنتی اکسیدانی دارند.

آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی هستند که می توانند سلول های شما را از اثرات مخرب استرس اکسیداتیو محافظت کنند.

4. ممکن است فشار خون شما را بهبود بخشد

خوردن سیب زمینی بنفش ممکن است سلامت عروق خونی و فشار خون را بهبود بخشد. این ممکن است تا حدی به دلیل محتوای پتاسیم بیشتر آن ها باشد زیرا این ماده مغذی به کاهش فشار خون کمک می کند اما محتوای آنتی اکسیدان آن ها نیز احتمالا نقش دارد.

5. ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد

برخی از مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که برخی از ترکیبات موجود در سیب زمینی بنفش از جمله آنتی اکسیدان های آن ممکن است به جلوگیری یا مبارزه با سرطان از جمله سرطان روده بزرگ و سینه کمک کنند.

در یک مطالعه سلول های سرطانی که با عصاره سیب زمینی بنفش درمان شده بودند، کندتر رشد کردند. در برخی موارد عصاره سیب زمینی بنفش حتی باعث مرگ سلول های سرطانی می شود.

6. منبع غنی فیبر است

اکثر مردم در رژیم غذایی خود فیبر کافی دریافت نمی کنند اما افزودن چند وعده سیب زمینی بنفش به رژیم غذایی شما در هفته می تواند به افزایش مصرف فیبر کمک کند.

فیبر غذایی به شما کمک می کند احساس سیری کنید، از یبوست جلوگیری می کند، قند خون را تثبیت کرده و به حفظ سطح کلسترول سالم کمک می کند.