بسیاری از خواص توت آکای بری به ترکیبات گیاهی در این میوه باز می گردد. یکی از مهمترین ترکیبات این میوه، آنتوسیانین ها هستند که رنگ بنفش پر رنگی را به این میوه می دهند و به عنوان آنتی اکسیدان ها در بدن عمل می کنند. آنتوسیانین ها در سایر مواد غذایی آبی، سیاه و بنفش مانند لوبیا سیاه و زغال اخته نیز یافت می شوند.